場(chǎng)地和設(shè)備 擁有達(dá)200平方米的專門實(shí)習(xí)場(chǎng)地，按星級(jí)酒店廚房環(huán)境設(shè)置，并特別配置了教學(xué)實(shí)習(xí)需要的示范操作場(chǎng)地，使學(xué)員能更清楚、直接地觀看導(dǎo)師的實(shí)操示范。 教學(xué)實(shí)習(xí)菜式包括?

1? 概述東南亞菜的起源特色和異同

2? 簡介越南、泰國、印尼、馬來西亞等菜系常用的工具、用? 具、調(diào)味料、食用材料等

3? 泰式的辣海鮮湯、越式濃香椰子湯

4? 冬陰功湯、酸辣云吞湯

5? 泰式海鮮沙律、星洲燒鴨粉絲沙律、印尼酸咖喱雞沙律、越式蝦片牛肉

6? 泰皇炒飯、越式炒金邊粉、馬來西亞炒貴刁、越式蒙粉

7? 泰式炒青口、辣椒膏炒花蛤

8? 印尼巴東牛肉、印尼辣蝦醬炒豬扒

9? 越式酸子炒大蝦、越式香辣醬炒魷魚

10 印度咖喱薯仔煲、泰國青咖喱燴羊肉、越南咖喱蟹

11 馬拉咖喱蝦、泰國紅咖喱魚柳

12 菲律賓炸素菜春卷、菲律賓特色焗乳鴿、越式蔗蝦

13 越式香茅豬扒、泰式炸魚餅、加拉山炸雞

14 酸甜蝦球、瓜巴醬炒青口、瓜哇焦葉焗魚

15 牛油炒雜菜、泰式椰汁炒菜

16 串燒肉類沙爹、蒜子胡椒炒牛肉、馬來辣椒雞粒

17 越式網(wǎng)仔蛋、泰式煎蠔仔餅

18 椰子糯米飯拌香芒、椰汁西米糯

19 百里香炒薯、香辣魚露茄子

20 星洲沙爹煮三文魚頭、星洲蟹肉粉絲煲