政策要求
《中華人民共和國食品安全法》規(guī)定食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當(dāng)配備食品安全管理人員，加強(qiáng)對其培訓(xùn)和考核。經(jīng)考核不具備食品安全管理能力的，不得上崗。
《食品生產(chǎn)經(jīng)營監(jiān)督檢查管理辦法》第二十九條 市場監(jiān)督管理部門實(shí)施監(jiān)督檢查時(shí)，可以依法對企業(yè)食品安全管理人員隨機(jī)進(jìn)行監(jiān)督抽查考核并公布考核情況。抽查考核不合格的，應(yīng)當(dāng)督促企業(yè)限期整改，并及時(shí)安排補(bǔ)考。
《企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》要求：具有一定規(guī)模的食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)在配備食品安全員的同時(shí)，應(yīng)當(dāng)依法配備食品安全總監(jiān)；要建立企業(yè)主要負(fù)責(zé)人負(fù)總責(zé)，食品安全總監(jiān)、食品安全員分級負(fù)責(zé)的食品安全責(zé)任體系。
市場需求
俗話說“食大于天”，食品安全關(guān)系人民群眾身體健康和生命安全，關(guān)系社會和諧穩(wěn)定，是重大的民生問題。隨著生活水平的不斷提高，食以安為先的要求更為迫切。國家在加強(qiáng)食品安全監(jiān)管的同時(shí)，也需要引導(dǎo)食品生產(chǎn)經(jīng)營單位自主開展食品生產(chǎn)、流通、銷售、服務(wù)等全流程的安全控制，全面提高食品安全質(zhì)量，亟需食品安全專業(yè)性人才。
食品安全管理員報(bào)考條件如下：
一、初級：
(1)年滿18歲。
(2)中專或中職及以上院校在校應(yīng)屆畢業(yè)生。
二、中級：
(1)大專及以上院校在校應(yīng)屆畢業(yè)生。
(2)從事食品生產(chǎn)經(jīng)營工作滿2年。
(3)從事食品安全相關(guān)工作管理崗人員。
三、高級：
(1)從事食品生產(chǎn)經(jīng)營工作滿5年。
(2)從事食品安全相關(guān)企業(yè)者或法人。
(3)從事食品安全相關(guān)工作中級或高級管理人員。
56.食品原料倉庫出貨順序應(yīng)遵循（A）的原則，必要時(shí)應(yīng)根據(jù)不同食品原料的特性確定出貨順序。
A、先進(jìn)先出
B、取放方便
C、先進(jìn)后出
D、后進(jìn)先出
57.關(guān)于食品添加劑使用的說法，以下表述不正確的是（B）
A、食品添加劑的貯藏應(yīng)有專人管理
B、可根據(jù)經(jīng)驗(yàn)按需添加
C、采購食品添加劑應(yīng)查驗(yàn)供貨者的許可證和產(chǎn)品合格證明文件
D、及時(shí)清理變質(zhì)或超過保質(zhì)期的食品添加劑
58.關(guān)于生產(chǎn)過程食品安全控制的說法，以下表述不正確的是（A）
A、對于內(nèi)包裝材料使用紫外等傳統(tǒng)清潔消毒方法，食品生產(chǎn)企業(yè)不必驗(yàn)證其效果
B、食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)做好清潔消毒記錄
C、食品生產(chǎn)企業(yè)在關(guān)鍵環(huán)節(jié)所在區(qū)域，應(yīng)配備相關(guān)的文件以落實(shí)控制措施，如配料（投料）表、崗位操作規(guī)程等
D、食品生產(chǎn)企業(yè)可采用危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)體系（HACCP）對生產(chǎn)過程進(jìn)行食品安全控制
60.食品添加劑的使用，應(yīng)當(dāng)符合（A）的要求。
A、《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760）
B、《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中真菌毒素限量》（GB 2761）
C、《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量》（GB 2762）
D、《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763）
61.凈含量、感官要求以及其他容易受生產(chǎn)過程影響而變化的檢驗(yàn)項(xiàng)目的檢驗(yàn)頻次應(yīng)（A）其他檢驗(yàn)項(xiàng)目。
A、大于
B、等于
C、小于
D、二者無關(guān)系
62.（D）食品的容器、工器具和設(shè)備應(yīng)當(dāng)安全、無害，保持清潔，降低食品污染的風(fēng)險(xiǎn)。
A、貯存
B、運(yùn)輸
C、裝卸
D、以上都對
63.關(guān)于食品生產(chǎn)企業(yè)培訓(xùn)的說法，以下表述不正確的是（B）。
A、應(yīng)根據(jù)食品生產(chǎn)不同崗位的實(shí)際需求，制定和實(shí)施食品安全年度培訓(xùn)計(jì)劃
B、食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)對人員進(jìn)行培訓(xùn)，可不考試
C、食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)做好培訓(xùn)記錄
D、當(dāng)食品安全相關(guān)的法律法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)更新時(shí)，應(yīng)及時(shí)開展培訓(xùn)
64，食品生產(chǎn)許可證有效期為（C）年。
A.3
B、4
C.5
D、6