重慶雞公煲?

　　重慶的特色小吃，結(jié)合了火鍋長(zhǎng)盛不衰的經(jīng)營(yíng)精華，又具有吃不膩、不厭，同時(shí)又給人帶來(lái)越吃越豐富的美食感受。 味道燒的很透，雞很嫩，也不像有些店盡是點(diǎn)雞骨頭。還是蠻有料的。也不是很辣。即使是吃不來(lái)辣的人也受得了。雞吃光后，再燙點(diǎn)素菜，很下飯的。素菜便宜，1元，2元，3元，蠻適合喝喝啤酒，聊聊天，聚會(huì)，請(qǐng)客。?

二 頂正集團(tuán)小吃---重慶雞公煲培訓(xùn)內(nèi)容?

培訓(xùn)內(nèi)容? ? 重慶雞公煲，風(fēng)味有：麻辣味，香辣味，醬香味等?

培訓(xùn)課程安排? ? ?

理論學(xué)習(xí)：1.開(kāi)店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購(gòu)等。2.項(xiàng)目技術(shù)詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購(gòu)，口味的變換、配比等。3.店鋪經(jīng)營(yíng)小技巧，輕松創(chuàng)造財(cái)富。?

示范講解：1.專業(yè)老師一對(duì)一的實(shí)戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。2.老師實(shí)踐操作中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開(kāi)店的技巧，原材料的選擇，采購(gòu)，成本、預(yù)算。??

自我實(shí)踐：1.備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)。2.自己操作所有流程，制作出成品，老師旁邊檢查指導(dǎo)。3.學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。?

實(shí)際操作內(nèi)容? ? ?

1.雞公煲火鍋店經(jīng)營(yíng)器具、設(shè)備的配制及使用。??

2.講解香辛料的作用及分類、選料及加工。??

3.培訓(xùn)雞公煲秘制醬料、香料、骨湯三大核心配方與制作。??

4.培訓(xùn)雞雜、公雞及閹雞等各種主料的處理。??

5.培訓(xùn)雞公煲火鍋各種配料的處理。??

6.培訓(xùn)清香鍋、麻辣鍋、醬香鍋底料的配置。??

7.培訓(xùn)各種風(fēng)味小料（芝麻醬、紅油、辣椒油等）制作。??

8.培訓(xùn)各式火鍋的制作流程。??

9.設(shè)備原料采購(gòu)?fù)緩脚c要求。??

10.投資預(yù)算分析及經(jīng)營(yíng)模式與管理。?

培訓(xùn)時(shí)間? ? 不限制學(xué)習(xí)時(shí)間,包教包會(huì),學(xué)會(huì)為止。一般2-3天左右，視個(gè)人情況而定。?

特別優(yōu)惠? ? ?

1.指導(dǎo)招牌設(shè)計(jì)。 2.指導(dǎo)菜單設(shè)計(jì)