西式面點?

1??奶油曲奇、可可曲奇、花生曲奇?????理論：西式面點概況?奶油擠花：基本技巧?
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2??拿酥蛋撻、椰撻、水果撻、鳳梨酥???理論：主要原料知識?奶油擠花：花邊?

3??手指餅、豪客薄餅、巧克力夾心餅???理論：常用設(shè)備及工具的使用?奶油擠花：花邊?

4??核桃酥、芝麻薄餅、冰淇淋????????理論：餅類得操作手法???奶油擠花：花卉?

5??老婆餅、皮蛋酥、蛋黃酥??????????理論：水油酥得起發(fā)原理???奶油擠花：文字?

6??清酥制作、水果泡芙、酥皮泡芙?????理論：泡芙的起發(fā)?奶油擠花：動物?

7??酥皮奶撻、千層酥、蝴蝶酥?????????理論：清酥制作方法?奶油擠花：蛋糕裝飾?

8??花紋蛋卷、年輪蛋糕、巧克力蛋卷???理論：蛋糕的蓬松原理??基本功：包點造型?

9??黃金蛋糕、生日蛋糕、雪芳蛋糕?????理論：蛋糕的分類???基本功：包點造型?

10?生日蛋糕示范、散花蛋件???????????理論：色彩的作用???基本功：包點造型?

11?檸檬戚風蛋糕、朱古力虎皮卷???????理論：蛋白的蓬松原理?基本功：包點造型?

12?綠茶蛋糕、天使蛋糕、蜂巢蛋糕??????理論：戚風蛋糕的制作???基本功：包點造型?

13?咸戚風蛋糕、千屋蛋糕、魔鬼蛋糕?????理論：重油蛋糕的制作??基本功：包點折疊?

14?日本棉花蛋糕、香蕉蛋糕、肉松蛋糕???理論：蛋糕制作流程?基本功：包點折疊?

15?巧克力慕斯、香橙慕斯、果凍?????????理論：慕斯類的制作?基本功：搓包練習?

16?維也納沙架蛋糕、黑森林蛋糕、重油蛋糕????理論：巧克力的調(diào)制???面塑：花卉造型??????????

17?蘋果批、葡式蛋撻??????????????????理論：批的制作???面塑：花卉造型??

18?菠蘿包、墨西哥奶酥包、雞尾包???????理論：面包的發(fā)酵原理???面塑：蔬菜造型?

19?毛毛蟲面包、黃金面包、臺式菠蘿包????理論：面包成形手法??面塑：蔬菜造型?

20?漢堡包、熱狗包、香蔥火腿玉米包??????理論:面包制作流程??面塑：水果造型??

21?牛角包、丹麥芝士條?、甜甜圈?????????理論:丹麥酥類面包制作??面塑：水果造型?

22?白吐司、提子干吐司、辮子包??????????理論:面包的烘烤??面塑：動物造型?

23?長棍法包、芝麻法包、香菜法包????????理論:法式面包的制作??面塑：動物造型?

24?二次發(fā)酵法面包制作?????????????????理論:二次發(fā)酵法生產(chǎn)面包??面塑：動物造型?

25?廣式月餅、雞仔餅???????????????????理論:月餅制作流程?面塑：動物造型?

26-29?西式面點品種實操復習??

30?考?試??